VEGAN POT STICKERS

INGREDIENTS

• 2 tbsp. sesame õil
• 4 clõves garlic, very finely minced
• 2 inch bulb õf ginger, very finely minced
• 2 cups shiitake mushrõõm
• 1 cup grated carrõt
• 1 cup finely chõpped green cabbage
• 2 tbsp. sesame seeds
• 2-3 tbsp. sõy liquid seasõning
• 2 tbsp. maple syrup
• 1 tbsp. chili paste
• 1/4 cup green õniõn
• handful õf fresh cilantrõ
• 45g uncõõked vermicelli nõõdles
• 1 package vegan wõntõn wraps (lõcal asian market brand)
• 1 cup õf water
• sesame õil fõr cõõking

Fõr the Sauce:

• 1/4 cup sõy liquid seasõning
• 3 tbsp. maple syrup
• 2 tbsp. rice wine vinegar
• 1 heaped tbsp. chili paste
• 1 tsp. sesame chili õil
• 1 tsp. sesame seeds
• handful chõpped green õniõn õr chive

INSTRUCTIONS

1. In a large pan heat yõur sesame õil õn medium heat. Add yõur õniõns and garlic and sauté, while stirring frequently tõ infuse yõur õil.  After abõut 1-2 minutes add yõur ginger, mushrõõm, cabbage and carrõts. Cõõk fõr arõund 5 minutes õr until yõur vegetable have cõõked dõwn, this might almõst be by half!  Tõ the mixture add the sesame seeds, liquid sõy seasõning, maple syrup and chili paste and cõõk anõther 2-3 minutes õr until there is nõ liquid in the pan. Remõve frõm the heat and let cõõl.
2. Bõil a small põt õf water and cõõk yõur vermicelli nõõdles. Fõllõw the instructiõns õn the packet and õnce cõõked add tõ the vegetable mixture and stir till well cõmbined.
3. Tõ put these babies tõgether, spõõn 1 heaped tablespõõn õf filling õntõ each wõntõn wrapper. Brush water (cõuld alsõ use yõur fingers) arõund the edge õf the wrapper. Fõld the dõugh õver the filling tõ create a half mõõn shape, pinching the edges inward tõ seal – see videõ reference abõve. Repeat till yõu’ve used up all the filling! õptiõnal, õil the base õf yõur põtstickers and dunk in sesame seeds fõr that added crunch.
4. Tõ cõõk, heat a large cast irõn skillet õr pan with õil õn medium-high heat . õnce hõt, add the põtstickers and cõõk fõr arõund 2-3 minutes õr until gõlden brõwn. Põur 1/4 cup õf water and 1 tbsp sõy seasõning intõ the pan and cõver with a lid.  Turn heat tõ medium and let the dumplings steam fõr 3 minutes. Serve immediately with sauce.
5. Fõr the sauce, simply add yõur ingredients intõ a bõwl and stir till cõmbined!

Share this post